脂肪肝形成原因
脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪肝的发病率近几年在欧美和中国迅速上升，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。在某些职业人群中脂肪肝的平均发病率为25%；肥胖人群与Ⅱ型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为50%；嗜酒和酗酒者脂肪肝的发病率为58%；在经常失眠、疲劳、不思茶饭、胃肠功能失调的亚健康人群中脂肪肝的发病率约为60%。近年来脂肪肝人群的年龄也不断下降，平均年龄只有40岁，30岁左右的病人也越来越多。45岁以下男性脂肪肝明显多于女性。
脂肪肝早期无症状,很多人在体检时才检查出自已患有脂肪肝。目前，肥胖、过量饮酒、糖尿病是脂肪肝的三大主要病因。
脂肪肝的食疗原则
1．控制热量摄入
控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能84～105千焦（20～25千卡）。标准体重（公斤）=身长（厘米）～ 105（或100），男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。
2．限制脂肪和碳水化合物摄入
按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5～0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。
3．高蛋白饮食
适量增加蛋白质的摄入。每天每公斤体重可给1.2～1.5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。
4．保证新鲜蔬菜和水果
尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但不宜摄入过多含糖量高的蔬菜及水果。
5．适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。脂肪肝病人可多饮绿茶。
6．含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
【芹菜葡萄柚汁】- 脂肪肝食谱
材料：
西芹1颗，葡萄柚1个；冷开水500毫升。
做法：
1.芹菜洗净，在开水中灼烫后切断备用；
2.葡萄柚一个去皮备用
3.将以上食料放入调理杯中，加冷开水；
4.低速启动后切换到高速，搅打1分钟即可。
点评：
芹菜是一种绿色减肥食物，能帮助您消耗能量，减少肝脏内的脂肪堆积。葡萄柚对肥胖症起着非常明显的抑制作用。不论是葡萄柚的特质，或者是它能抑制食欲，葡萄柚都可以帮助减轻体重、降低胰岛素水平，并缓解和治疗脂肪肝的症状。
【海带胡萝卜汤】- 脂肪肝食谱
材料：
海带1条（50克）；胡萝卜1根；黑木耳5朵；温开水500毫升。
做法：
1.海带洗净切断；胡萝卜洗净去皮切块；
2.将海带、胡萝卜和黑木耳在电锅中煮熟，加少量橄榄油；
3.将所有材料放入GEF全营养调理杯中，加冷开水；
4.低速启动后切换为高速，搅拌1分钟，柠檬片可做装饰，也可挤汁调味。
点评：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的好食物。
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