番石榴西芹汁 – 高血压食谱

 

高血压定义与成因

       世界卫生组织/国际高血压联盟指南中的高血压定义为：未服抗高血压药的情况下，收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg。血压水平与心血管疾病危险呈正相关。WHO/ISH指南专家委员会认为，以往以“期”分类有病程进展阶段的含义，而目前仅按血压水平分类，不反映病程，故改用“级”。所以目前的1、2、3级（与前一版WHO/ISH指南中的轻、中、重相对应）取代美国国家委员会指南中的1、2、3期，又将临界高血压列为1级的亚组（收缩压为140～149mmHg，舒张压为90～94mmHg），还将收缩压140～149mmHg、舒张压＜90mmHg列为临界性单纯性收缩期高血压。除以上表述外，WHO/ISH指南还强调，患者血压增高，决定应否给予降压治疗时，不仅要根据血压水平，还要根据其他危险因素的数量和程度，即“轻度”高血压只是与重度血压升高相对而言，并不意味预后必然良好。目前中国高血压防治指南基本上采用《1999 WHO/ISH高血压治疗指南》的分类标准。

引自：陆再英、钟南山主编，内科学（第7版），2008年。

        原发性高血压起因缓慢，早期多无症状，一般在体检时偶然发现血压升高，部分病人可出现头痛、头胀、发晕、耳鸣、失眠、注意力不集中、颜面潮红、脾气急躁等症状。症状与血压水平未必一致。有些病人由于适应了高血压的身体反应，自己没有任何不适之感，因而对高血压没有进行治疗，这是非常危险的。随病程进展，血压持久升高，全身中小血管长期处于高压状态，最终引起血管痉挛，动脉管壁增厚、管腔变窄，导致动脉硬化，器官组织缺血，最终引起心、脑、肾等重要器官损害。
        原发性高血压的发病机制至今尚未明确，一般认为是多种因素影响了血压：膳食因素、肾素～血管紧张素～醛固酮系统、中枢神经系统和自主神经等。其中一致公认的影响血压的主要膳食因素有盐、酒精和体重。其它被推测影响血压的膳食因素有镁、钙、膳食纤维、脂肪、蛋白质和某些碳水化合物。高血压非药物治疗的途径还包括增加钾的摄入量、增加需氧运动，以及戒烟，这三种途径可以作为低危险个人第一步治疗的全部要求，也可作为高危险个人联合治疗方案的一部分。

营养治疗原则
    
        高血压的非药物治疗包括改善生活方式，消除不利于心理和身体健康的行为和习惯等。以下的生活方式改变可以作为高血压的辅助或常规的治疗：①如果超重就减重；②有氧运动；③限盐；④限酒；⑤维持足够的膳食钾、钙和镁摄入；⑥戒烟；⑦降低膳食饱和脂肪和胆固醇的摄入量。

1. 控制体重
　　体重与血压、体重变化与血压变化之间的强相关表明，过重者减重和避免肥胖都应是防治高血压的关键策略。新的减肥目标是适度的体重减轻，即减轻10%甚至5%的体重足以控制、或至少改善大多数肥胖症的并发症。
　　近年儿童超重现象甚为普遍，城市中发生率竟高达20%以上。儿童期肥胖者及成人时仍肥胖的比例较高，患心脑血管疾病的危险性相应增加，故控制体重应从早期开始。

2. 合理膳食
　　1）减少钠盐
        WHO建议每人每日食盐用量以不超过6g为宜。我国居民食盐摄入量过高，平均值是WHO建议量的两倍以上。我国膳食中的钠80%来自烹饪时的调味品和含盐高的腌制品，包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。因此限盐首先要减少烹调用调料，并少食各种腌制品。
　　2）减少膳食脂肪，补充适量优质蛋白质
        低脂的动物性蛋白质能有效地改善一些危险因素。大豆蛋白具有显著降低血浆胆固醇水平的作用。此外，动物性和大豆蛋白质食品还含有许多生物活性成分，可以提供除降低胆固醇以外的保护作用。因此作为低饱和脂肪膳食的一部分，动物性和/或大豆蛋白质的摄入量应占总能量的15%或以上。
        3）注意补充钾和钙
        蔬菜和水果是钾的最好来源。每100g食物含量高于800mg以上的食物有麸皮、赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、竹笋、紫菜等。　
        4）多吃蔬菜和水果
        素食者比肉食者有较低的血压，其降压的作用可能是由于水果、蔬菜富含膳食纤维、低脂肪的综合作用。
　　5）补充维生素C
        大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，从而改善心脏功能和血液循环。橘子、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、小白菜、莴笋叶等食物中，均含有丰富的维生素C。多食用此类新鲜蔬菜和水果，有助于高血压病的防治。
　　6）限制饮酒
        过量饮酒会增加高血压脑卒中等病的危险，而且饮酒可增加对降压药物的抗性，故提倡高血压病人应戒酒。考虑到少量饮酒对心血管总体的作用。建议饮酒每天限制在2杯（约含酒精28g）或以下，女子应更少，青少年不应饮酒。

3. 增加体力活动
　　有规律的有氧运动可以预防高血压的发生。体力活动还有助于降低体重，两者结合更有利于血压降低。
　　其他包括减轻精神压力、保持心理平衡等。尼古丁能使血压一过性地升高，还能降低服药的顺应性，增加降压药物的剂量，因此提倡高血压者戒烟。

营养治疗方案

1. 宜用食物
　　1）多食用能保护血管和具有降血压、降血脂作用的食物。有降压作用的食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。降脂食物有山楂、大蒜以及香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物。
　　2）多食用富含钙的食物，如乳类及其制品、豆类及其制品、鱼、虾等。
　　3）富含维生素的新鲜蔬菜、水果，如青菜、小白菜、芹菜叶、莴笋、柑橘、大枣、猕猴桃、苹果等。

2. 忌（少）用食物
　　1）限制能量过高的食物，尤其是动物油脂或油炸食物。清淡饮食有利于高血压防治，油腻食物过量易导致消化不良，还可发生猝死。限制能量摄入，使体重减轻，血压会有一定程度降低。
　　2）限制所有过咸的食物，如腌制品、蛤贝类、虾米、松花蛋、含钠量高的绿叶蔬菜等。
　　3）高血压病人宜少量多餐，每天4～5餐为宜，避免过饱。
　　4）少用烟、酒、浓茶、咖啡以及辛辣刺激性食品。

【番石榴西芹汁】— 高血压食谱

材料：
番石榴2个；西芹3根；冷开水500毫升。

做法：
1.番石榴洗净，切块备用；
2.西芹洗净，流水冲洗后用热水灼烫，切断备用；
3.将以上食料放入调理杯中，加冷开水；
4.低速启动后切换到高速，搅打1分钟即可。

点评：
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。

【牛蒡香菇汤】— 高血压食谱

材料：
牛蒡150克；白萝卜200克；胡萝卜200克，香菇3个；蜜枣2个；生姜少许。

做法：
1.所有原料洗净，切段备用；
2.将以上材料放入电锅中熬煮；
3.捞取部分原料和汤汁放入GEF全营养调理杯中；
4.低速启动后切换为十档速度，搅拌2分钟即可，剩下材料可第二次使用。

点评：
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素和废物在体内的堆积。同时牛蒡具有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生的作用，是非常理想的天然保健食品。这道食谱是在五行蔬菜汤的基础上增加了蜜枣和生姜，以增加祛湿的能力。